Essa foi a primeira receita que aprendi ao sair de casa, num fim de semana onde deixei o bilhete “avisando” a mamãe que passaria o fim de semana fora, por volta de 2002. A mais simples e prática e deliciosa, que aprimorei ao longo dos anos adaptando a meus novos gostos e necessidades. A receita será para você ter na geladeira ou freezer e usar outras vezes, no pão, omelete, panqueca, ou onde achar que cabe.
BENEFÍCIOS DA RECEITA:
Sem glúten: para os intolerantes ou aqueles que querem desinflamar o corpo evitando farinha de trigo
Rico em vitaminas e sais minerais: a diversidade de cores traz muita nutrição para esse prato
Ótimo para crianças que não gostam de verduras: pode esconder todas no molho se desejar evitando que a criança separe ou rejeite as verduras no prato. A maioria amam macarrão.
Versátil: pode combinar com várias outras fontes de carboidrato: cuscuz, tapioca, panqueca, pães
INGREDIENTES
- 500g de macarrão sem gluten (o que uso hoje é o Urbano da embalagem laranja)
- 900g de carne de boi moída na hora (nunca compre a que já está moída geralmente vem muita gordura, prefira partes magras como patinho porque já temos a linguiça)
- 150g de linguiça toscana ou mista (retire a pele e use o recheio)
- 2 cebolas em cubos
- 1 cenoura média descascada
- 1/2 beterraba pequena
- 4 dentes de alho
- 3 tomates grandes e inteiros
- 100g de quiabo cortado
- ½ chuchu descascado e em cubos
- 1 col sobremesa açafrão
- 1 col sobremesa páprica picante
- 1 col sobremesa corante urucum
- 1 col sobremesa manjericão seco
- 1 col sobremesa orégano
- 3 folhas de louro
- sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto para servir
- folhas de manjericão fresco para decorar
MODO DE PREPARO
- Comece refogando a linguiça na panela de pressão, não é necessario nenhuma gordura porque ela vai soltar dela mesma. Toste dos dois lados até ficar bem dourada.
- Enquanto ela está no fogo pode ir cortando as verduras. Depois de tostada junte a cebola, o alho amassado, a carne moída e os temperos (açafrão, páprica, corante, manjericão, corante, orégano, sal, pimenta, louro). misture bem tudo coloque água ate a metade e coloque em pedaços grandes a cenoura, a beterraba, e as tomates inteiras.
- Feche a panela de pressão de quando chiar marque 3min.
- Desligue e retire os pedaços de cenoura, beterraba e as tomates, esse será o molho de tomate natural.
- Num liquidificador passe a cenoura, beterraba e as tomates, com um pouco de água do cozimento, adicione um pouco mais de sal e uma pitada de manjericão. Deixe bater até ficar totalmente pastoso.
- Volte para a panela da carne e adicione o quiabo e o chuchu. Se você tem crianças pode colocar desde início para que eles desmanchem completamente. Coloque novamente na pressão por mais 15 min depois de chiar.
- Ao concluir o tempo da panela desligue, espere para abrir e junte o molho que batemos no liquidificador, verifique se está bom de sal após misturar os dois.
- Coloque água para ferver e fazer o macarrão. Não adicione nada além de sal após ferver a água do cozimento. Use o tempo recomendado para massa. Atenção as massas sem glúten grudam muito rápido, então mexa imediatamente e fique mexendo de vez em quando até cozinhar completamente. Escorra e junte imediatamente ao molho.
- Separe o quanto desejar de molho com a bolonhesa, eu geralmente uso duas conchas pequenas por pessoa.
- Deixo para adicionar o parmesão e o manjericão individualmente no prato pois nem todos gostam.
DICAS EXTRAS:
Você pode congelar essa receita sem risco de mudar a textura, cor e sabor dos alimentos
Pode ser molho para polentas, lasanhas e outras receitas
Pode incrementar com milho, ervilhas, grão de bico, espinafre, use a imaginação e substitua caso não goste de algum ingrediente.
