Ideal para os intolerantes a lactose e proteína do leite, também para quem está buscando uma alimentação com origem apenas vegetal, ou os que concordam que o leite é inflamatório para o corpo.
Ingredientes:
- 01 cará pequeno a médio (ou inhame)
- Água
- temperos a gosto
Modo de Preparo:
Comece higienizando bem o cará (escolho cará porque é menos da metade do preço do inhame), como ele é uma raiz estará com bastante terra, semelhante a mandioca/macaxeira. Lave bem em água corrente e pode usar uma esponja para ficar bem limpo.
NÃO DESCASQUE ELE CRU.
Aqui está o segredo que eu queria ter aprendido antes. Se você descascar ele em poucos segundo seu molho passará de branco para marrom. Porque ele escurece imediatamente. Um dos motivos para lavar bem, é que colocaremos ele na panela de pressão com casca e tudo. Deixe a panela ao lado já com a água e vá cortando bem rápido e já coloque imediatamente na água. Seja rápido ao cortar, em rodelas grossas de 1 dedo para facilitar descascar ainda quente. Deixe na pressão, depois de apitar, por 2min. Desligue e espere esfriar para abrir.
Depois de abrir a panela e descascar com auxilio de um garfo e uma faca de mesa coloque os pedaços no liquidificador, e com um pouco da água do cozimento bata até ficar homogêneo. Caso a sua água tenha ficado escura pode adicionar uma água limpa. Se gostar dele mais líquido adicione mais água.
Essa seria a base para fazer qualquer molho. Já tem o creme espesso branco, pode utilizar em receitas doces ou salgadas.
Opções de tempero:
- Você pode refogar cebola e alho e uma pitada de noz moscada ao molho já pronto e deixar ferver por uns minutos para envolver os sabores. Lembrando que ele vai engrossar mais e pode grudar, então é necessário mexer sem parar caso leve novamente para o fogo.
- Você pode apenas adicionar uma colher de mostarda e deixar ele amarelinho e com sabor leve de mostarda.
- Você pode usar essa base para fazer um “danoninho” saudável, batendo com frutas e colocando pra congelar, para isso não adicione sal no cozimento.
